El café que usamos
Trazabilidad de finca a taza: así elegimos cada lote que entra a nuestro obrador.
Trazabilidad de finca a taza: así elegimos cada lote que entra a nuestro obrador.
Compramos directamente a cooperativas de pequeños productores, pagando por encima del precio de mercado para sostener cultivos de altura y procesos de calidad.
Cultivo entre 1.800 y 2.100 msnm, proceso lavado, cosecha manual.
Notas florales BergamotaFincas familiares de menos de 5 hectáreas, proceso honey.
Cuerpo medio Dulzor naturalGrandes altitudes, secado natural al sol sobre patios de piedra.
Cuerpo alto ChocolateSuelo volcánico, tueste medio-oscuro pensado para espresso.
Caramelo Frutos secosTostamos dos veces por semana en nuestra tostadora de tambor, en lotes pequeños de 12 kilos, ajustando la curva de tueste según el origen y el método de preparación al que está destinado cada grano.
Cada lote nuevo pasa por una sesión de cata interna antes de salir a la venta.
Molemos justo antes de entregar cada bolsa, para conservar el aroma al máximo.
El 80% de nuestro café se compra sin intermediarios, directo al productor.
Cada bolsa lleva el código de lote, así podés rastrear el origen exacto de tu café.